عصارخانه همان کارخانه روغن کشی میباشد و به معنای محلی است که روغنگر از بذرهای مختلف همچون کرچک و کنجد روغن تهیه میکرده است. عصارخانه شاهی ۳۸۰ متر مربع وسعت دارد و اطلاعاتی از تاریخ ساخت آن در دست نیست اما چون بخشی از بازار قیصریه اصفهان است تاریخ احداث آن را به دوره ی شاه عباس صفوی نسبت بازمیگردد. در این مکان هشت مجسمه قرار دارد که فرآیند تهیه روغن را در این محل به شما نشان میدهد. برای دیدن این موزه میتوانید به میدان نقش جهان ابتدای بازار مخلص بروید.